天つゆ

作り方

1. 1昆布と分量の水をボウルに入れ、10分間ほど浸す。
2. 2みりんを小鍋に入れ、弱火で1分間ほど煮てアルコール分をとばす(煮きりみりんという)。強火で煮きってもよいが、引火する場合があるので注意する。
3. 3別の鍋に(昆布含む)、、しょうゆ、削り節を入れ、火にかける。ひと煮立ちしたら火を止め、こす。