材料 (4人分)

  • 冷凍うどん 4玉
  • ▼あん
  • 豚肉(切り落とし) 200g
  • 大根 300g
  • にんじん 1本(150g)
  • ごぼう 1本(150g)
  • わけぎ 6本
  • だし汁 7カップ
  • しょうゆ 1/2カップ
  • みりん 3/4カップ弱
  • 粗塩 少々
  • 片栗粉 大さじ7(水3/4カップで溶く)
  • おろししょうが 1かけ分

作り方

  1. 1ごぼうは皮をタワシでこすって洗い、斜め薄切りにして水にさらし、水気をきる。大根は皮をむいていちょう切りにし、にんじんも同様に切る。わけぎは白い部分は斜め切りにし、青い部分は小口切りにする。豚肉は一口大に切る。
  2. 2鍋にだし汁を煮立て、ごぼう、大根、にんじん、豚肉を入れて中火で煮る。アクをとり除き、野菜がやわらかくなったらみりん、しょうゆ、粗塩を加えてひと煮する。
  3. 3(2)にわけぎの白い部分を加え、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。
  4. 4冷凍うどんは凍ったまま熱湯でさっとゆでる。ほぐれたら湯をきって器に盛り、(3)のあんをかけ、わけぎの青い部分を散らし、おろししょうがをのせる。

ポイント

  • 野菜から煮はじめ、煮立ってから豚肉を加えます。
  • 水溶き片栗粉の量が多いと感じるかもしれませんが、とろみはしっかりつけておくことも大切です。
  • 野菜は冷蔵庫にあるものでOKですが、ごぼうはだしが出るので是非入れて!