マーボー豆腐

作り方

1. 1豆腐を紙タオルで包み、耐熱皿にのせる。ラップをして、電子レンジ(600W)に3分間弱かけ、水けをきる。取り出し、2cm角に切る。
2. 2細ねぎは1cm幅の小口切りにする(ねぎの場合は粗いみじん切り)。にんにく、しょうがはすりおろす。
3. 3【合わせ調味料A】・【合わせ調味料B】をそれぞれ合わせておく。
4. 4深めのフッ素樹脂加工のフライパンを軽く温めたらごま油大さじ1を入れ、なじませる。
5. 5【合わせ調味料A】を入れ、中火で15秒間くらいいためて香りをたてる。
6. 6豚ひき肉、にんにく、しょうがを加え、強火でいため合わせる。
7. 7肉の色が変わったら、【合わせ調味料B】と豆腐を加え、強火のまま煮立てる。煮立ったら中火にし、約2分間煮る。
8. 8【水溶きかたくり粉】を加えて、さらに中火で煮る。
9. 9フライパンの縁にフツフツと沸き立つ程度に3〜4分間煮立てたら、細ねぎを加える。最後にごま油小さじ1を回し入れ、香りとつやを出す。