レピレピ

チョコクリームのシュークリーム

材料 (約20コ分)

  • 20コ分
  • 【チョコクリーム】
  • 卵黄3コ分
  • グラニュー糖60g
  • 牛乳カップ1
  • バニラビーンズ1/2本
  • 薄力粉20g
  • バター10g
  • 製菓用チョコレート大さじ1強
  • オレンジリキュール大さじ1
  • 粉砂糖適量

作り方

  1. 1「」の作り方〜8と同じ手順でシュー生地をつくる。
  2. 2ボウルに卵黄、1/2量のグラニュー糖、牛乳の分量から大さじ1を取り分けて入れ、泡立て器で混ぜる。ナイフでバニラビーンズのさやを切り開いて粒をしごき出し、加えて混ぜる。さらに、ふるっておいた薄力粉を加えて混ぜる。
  3. 3厚手の鍋に残りの牛乳とグラニュー糖を入れて火にかけ、沸騰直前まで温め、のボウルに加えて混ぜる。
  4. 4をこし器を通しながら鍋に戻し入れて強めの中火にかけ、木べらで混ぜながらフツフツとしてくるまで煮て、火から下ろす。
  5. 5**4*:にバターを加えて混ぜ、湯せんで溶かした製菓用チョコレートを温かいうちに加えて混ぜ、すぐにバットに広げ入れる。ラップをぴったりとはりつけて、粗熱を取って冷蔵庫で冷ます。生地が完全に冷めたらボウルに移し、オレンジリキュールを加えて泡立て器で混ぜる(オレンジリキュールは入れても入れなくてもよい)。
  6. 6のシュー生地を1コずつ、上から1/3のところで切り分ける。
  7. 7の【チョコクリーム】を星形口金をつけた絞り出し袋に入れ、で切り分けたシュー生地の上部、下部の両方に絞り入れる。クリームをくずさないように、上部を下部にのせ、粉砂糖を茶こしでふるいかける。
モバイルバージョンを終了