レピレピ

スモークサーモンとクレソンのちらしずし

材料 ()

  • 540ml(3合)
  • 昆布1枚
  • スモークサーモン160g
  • クレソン3ワ
  • セロリ1本
  • 切りごま大さじ2
  • 【すし酢】
  • 米酢70ml
  • グラニュー糖大さじ2+1/4
  • 小さじ2

作り方

  1. 1【すし酢】の材料を合わせ、グラニュー糖と塩が溶ける程度に温め、冷ます。
  2. 2米は洗い、同量の水に約1時間浸し、昆布を加えて炊く。炊き上がったら昆布を除き、盤台またはボウルにあけ、の【すし酢】を回しかけ、しゃもじで切るようにほぐす。全体に【すし酢】が回ったら、酢水で堅く絞ったふきんをかけて常温まで冷ます。
  3. 3スモークサーモンは2cm幅に切る。クレソンは葉を太い茎からはずして食べやすい長さにちぎる。セロリは斜めに薄切りにする。
  4. 4にと切りごまを混ぜる。
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