材料 (4人分)
- 春巻の皮6枚
- 切りもち4枚(200g)
- からし明太子1腹(120g)
- 細ねぎ15本
- 【水溶き小麦粉】
- 小麦粉大さじ3〜4
- 水大さじ2〜3
- サニーレタス適量
- ミニトマト適量
- マヨネーズ
- 揚げ油
作り方
- 1春巻の皮は半分に切る。もちは縦6等分に切る。からし明太子は1/2腹ずつ、縦6等分に切る。細ねぎは小口切りにする。
- 2春巻の皮を横長に置き、両端と向こう側によく混ぜた【水溶き小麦粉】をぬる。中央よりやや手前に、細ねぎの1/12量(約大さじ1)を散らし、もち2切れ、明太子1切れをのせ、マヨネーズを細く一筋、絞り出す。手前から巻いて巻き終わりを軽く押さえ、両端も軽く押さえてとめる。同様にあと11本つくる。
- 3深めのフライパンに、3cm深さまで揚げ油を入れ、170〜180℃に熱する。を入れ、きつね色になるまで1分30秒〜2分間揚げる。
- 4器にとサニーレタス、ミニトマトを盛り合わせる。