材料 (2人分)
- たら1+1/2切れ(120g)
- ねぎ1本分
- にんにく1/2かけ分
- バジル3枚分
- 【マリネ液】
- バルサミコ酢大さじ3
- オリーブ油大さじ2
- レモン汁大さじ1
- 白ワインビネガー大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 春菊2〜3本
- 九条ねぎ1/2本
- 【A】
- オリーブ油大さじ1
- レモン汁小さじ1
- バルサミコ酢小さじ1/2
- 塩適量
- こしょう適量
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
- 1たらは大きめの一口大に切り、塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を全体に薄くまぶす。ねぎは3cm長さに切り、小麦粉を全体に薄くまぶす。
- 2180℃に熱した揚げ油で、たらをこんがりと色づくまでカリッと揚げて、油をきる。同様に、ねぎも揚げて、油をきる。
- 3ボウルに揚げたてのたらとねぎ、にんにく、バジルを合わせる。そこへ、【マリネ液】の材料を順に加え、ざっと混ぜ合わせる。
- 4春菊は葉を摘み、九条ねぎは斜めせん切りにする。冷水にさらしてパリッとさせたら、水けをよくきる。ボウルに春菊と九条ねぎを入れ、【A】を順に加えてざっと混ぜ合わせる。
- 5をバランスよく器に盛り、をこんもりとのせ、残った【マリネ液】を回しかける。