かきの酒炒り

作り方

1. 1かきは塩水でサッと洗い、ざるに上げて軽く水けをきる。
2. 2かきを小鍋に入れ、酒大さじ1/2をふって強火にかける。鍋を揺すり、時々火から離しながら、焦げつかないように、はしでいる。
3. 3かきの身がぷっくりしたら火を止める。汁が残っていてもよい。器に盛り、熱いうちに柚子を絞る。