材料 (22〜24コ分)
- 米540ml(3合)
- 昆布1枚
- 【すし酢】
- 米酢70ml
- グラニュー糖大さじ2+1/4
- 塩小さじ2
- 油揚げ適量
作り方
- 1【すし酢】の材料を合わせ、グラニュー糖と塩が溶ける程度に温め、冷ます。
- 2米は洗い、同量の水に約1時間浸し、昆布を加えて炊く。ご飯が炊き上がったら昆布を除き、盤台またはボウルにあけ、【すし酢】を回しかけ、しゃもじで切るようにほぐす。全体に【すし酢】が回ったら、酢水で堅く絞ったふきんをかけて常温まで冷ます。
- 3油揚げはラップではさみ、めん棒を上から4〜5回転がす。
- 4油揚げを熱湯に通してざるに上げて水けをきり、熱いうちに紙タオルで押さえる。長さを半分に切り、切り口から袋に開く。