鶏とカシューナッツの四川風いため

作り方

1. 1鶏肉は2cm角に切り、ボウルに入れて、【下味】をもみこむ。卵白、かたくり粉大さじ2、サラダ油大さじ1を加えてよく混ぜておく。
2. 2赤とうがらしは種を取り除き、約1cmに切り、ねぎは1cm幅の斜め切り、しょうがは皮をむき、1cm角で厚さ1mmほどの薄切りにする。
3. 3【合わせ調味料】を混ぜておく。
4. 4中華鍋を熱し、サラダ油大さじ5を熱し、の赤とうがらしを弱火でいため、さらにの鶏肉、のねぎ、しょうがを加え、とカシューナッツを加えてサッといため、器に盛る。赤とうがらしは、いためるほどに辛くなる。好みで調節する。