材料 (つくりやすい分量)
- じゃがいも4コ
- 牛薄切り肉500g
- たまねぎ2コ
- にんじん2本
- しらたき2袋(400g)
- 絹さや8枚
- 【煮汁】
- 【秘伝だし】*カップ8
- 干ししいたけ3枚
- 昆布1枚
- 煮干し一つかみ
- かつお節一つかみ
- さば節一つかみ
- みりん大さじ5
- うす口しょうゆ大さじ6
- きび糖大さじ6
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて2〜3つに切り、水につける。たまねぎは6等分のくし形に切る。にんじんは皮をむいて、大きめの乱切りにする。しらたきは下ゆでし、食べやすい長さに切る。絹さやは筋を除いてゆで、氷水にとる。牛肉は長さを半分に切る。
- 2煮汁の材料はボウルなどに合わせる。
- 3鍋に水けをきったじゃがいも、にんじん、たまねぎ、しらたき、牛肉を重ねるように入れ、の煮汁を注ぎ、強火にかけてひと煮立ちさせる。
- 4アクを取って中火にし、ふたをして40〜50分間煮る。
- 5器に盛り、絹さやをあしらう。