材料 (4人分)

  • 豚バラ肉 120g
  • 葉にんにく 50g
  • ねぎ 1本分
  • キャベツ 170g
  • 【調味料】
  • にんにく 小さじ1
  • 豆チ 小さじ1
  • 豆板醤 大さじ1
  • ピーシェン豆板醤 大さじ1+1/2
  • 甜麺醤 大さじ1+1/2
  • 酒醸 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1〜3
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • サラダ油 適量

作り方

  1. 1豚バラ肉はたっぷりの熱湯で、竹ぐしを刺して透明な汁が出るまでゆで、食べやすい大きさに切る。
  2. 2葉にんにく、ねぎは5cm長さに切る。キャベツは食べやすい大きさに切り、熱したたっぷりのサラダ油に通して油をきる。
  3. 3中華鍋にサラダ油大さじ1〜3を熱し、豚肉を並べて中火程度で焼く。焦がさないように脂を出す。
  4. 4【調味料】を鍋で合わせて肉にからませ、を加え全体をからませる。
  5. 5酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を加えて味を調え、サラダ油適量を回し入れ、照りを出す。