材料 (4人分)

  • 大根 1/3本(300g)
  • ブロッコリー 1個(200g)
  • 玉ねぎ 1個
  • にんじん 1/2本
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • ツナフレーク 2袋(160g)
  • 　小麦粉 大さじ3
  • 　カレー粉 大さじ2
  • 　トマトジュース 200ml
  • 　スープ(スープの素1個を湯で溶く) 3カップ
  • ローリエ 1枚
  • アンズジャム 大さじ1
  • 　塩 小さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • ごはん(温かいもの) 600g

作り方

  1. 1玉ねぎ、にんじん、にんにく、しょうがは大まかに切り、一緒にフードカッターにかけてみじん切りにする。
  2. 2大根は皮をむき、1.5cm角に切る。ブロッコリーは茎を切り落として小房に分け、茎は皮をむいて食べやすい大きさに切る。
  3. 3鍋に油大さじ1とバター20gを溶かし、(1)を中火で色づくまでよく炒める。
  4. 4(3)に大根を加えて全体に油がまわるまで炒め、小麦粉とカレー粉をふり入れてなじむまで炒める。
  5. 5(4)にトマトジュース、スープを少しずつ加えてのばし、ローリエを加え、ときどき底から混ぜながら20～25分煮る。
  6. 6(5)にアンズジャム、ツナ、ブロッコリーを加え、塩、しょうゆで味をととのえ、ブロッコリーに火が通るまで5～6分煮る。
  7. 7器にごはんを盛り、(6)をかける。

ポイント

  • フードカッターでみじん切りにするときは、かけ過ぎにはご注意を!(ペーストになってはダメ)。
  • 野菜をじっくり炒めるのがポイント、水分をとばして茶色に色づくまで5～6分炒めます。
  • 仕上げのアンズジャムはチャツネの代わり・・・甘みとコクを出します。