材料 (2人分)

  • ぶり 2切れ
  • にんにく 1/2かけ
  • 【付け合わせ】
  • ごぼう 適量
  • れんこん 適量
  • ジャンボピーマン 適量
  • ジャンボピーマン 適量
  • クレソン 適量
  • 【ソース】
  • バルサミコ酢 大さじ3
  • 赤ワイン 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • こしょう 少々
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 揚げ油
  • オリーブ油
  • バター

作り方

  1. 1ぶりは塩少々を両面にふり、10分間ほどおいたら水けをふき、こしょう少々をふって薄く小麦粉をまぶす。にんにくはたたきつぶす。
  2. 2【付け合わせ】をつくる。ごぼう、れんこん、ジャンボピーマンは素揚げにする。
  3. 3フライパンに、にんにく、オリーブ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、香りが出たら、にんにくを取り出してぶりを入れ、両面を焼く。おいしそうな焼き色がついたら器に盛り、の付け合わせを添え、クレソンを散らす。
  4. 4のフライパンをふいて【ソース】の材料を入れ、混ぜながら中火で熱し、とろみがつくくらい煮詰めたら仕上げにバター大さじ1を加えて溶かし、にかける。