材料 (つくりやすい分量)

  • えび 約24匹
  • 帆立て貝柱 8〜12コ
  • 【A】
  • にんにく 1〜2かけ分
  • 赤とうがらし 1〜2本分
  • ローリエ 2枚
  • 黒こしょう 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • オリーブ油 カップ2弱

作り方

  1. 1のえびは尾を残して殻と背ワタを取り、尾の先を少し切って水分をしごき出し、軽く塩をふる。
  2. 2の帆立て貝柱は軽く塩をふり、余分な水けをふき取る。
  3. 3フライパンにとを均等に並べ入れる。【A】を加え、オリーブ油約カップ2弱を注ぐ。
  4. 4を中火にかけ、プクプクと軽く煮立ってきたら弱めの中火にし、2〜3分間、魚介類の色が変わるまで火を通す。
  5. 5火を止め、塩約小さじ1/2を加え、そのまま冷ます。

ポイント

  • 煮沸消毒した保存瓶に入れ、冷蔵庫で2週間保存可能。冷蔵庫で保存すると、油が白く固まるが、室温にしばらくおくと透明な液状に戻る。