材料 (4人分)

  • カキ(生食用) 20個
  • 小麦粉 適量
  • 卵 2個
  • 油 大さじ2
  • 水 大さじ2
  • パン粉 適量
  • パセリ 適量
  • セロリの葉 適量
  • レモン 1/2個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆タルタルソース(A)
  • マヨネーズ 200g
  • ゆで卵(みじん切り) 1個
  • タマネギ(みじん切り) 50g
  • ケイパー(みじん切り) 大さじ1
  • ピクルス(みじん切り) 4本
  • 香草類(みじん切り) 大さじ4
  • ※パセリ、セルフィーユ、 　 エストラゴンなど

作り方

  1. 1カキは塩をふって軽くもみ、水洗いして水気をよく取る。
  2. 2卵、分量の油と水を混ぜ合わせ、塩、コショウで味をつける。
  3. 3タルタルソースAのタマネギのみじん切りに塩をふってもみ、水にさらして水気をきる。
  4. 4ボウルにタルタルソースAのマヨネーズ、(3)のタマネギ、みじん切りのゆで卵、ケイパー、ピクルス、香草類を混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。
  5. 5160度の揚げ油でパセリ、セロリの葉を揚げ、塩をふる。
  6. 6カキに塩、コショウをし、小麦粉、(2)、パン粉の順に衣をつけ、180度の揚げ油で揚げる。
  7. 7器に(6)と(5)のフライを盛り、(4)のタルタルソース、クシ形に切ったレモンを添える。

ポイント