材料 (4人分)

  • カキ 120g
  • 豆腐(絹) 1/3丁
  • 高菜漬け 50g
  • ゆでタケノコ 40g
  • ハルサメ 30g
  • 卵 1個
  • 長ネギ(粗みじん切り) 1/2本
  • 塩 適量
  • カタクリ粉 適量
  • ☆煮込み調味料(A)
  • スープ 1リットル
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • コショウ 適量
  • 水溶き カタクリ粉 大さじ6
  • 酢 大さじ2
  • ラー油 小さじ1/2〜1

作り方

  1. 1高菜漬けは細切りにする。
  2. 2豆腐は5mm角の棒状に切り、湯通しする。
  3. 3カキは塩でもんで水洗いし、水気を取って2〜3つに切り、カタクリ粉をまぶしてサッと湯通しする。
  4. 4タケノコは細切りにし、ハルサメは戻して食べやすい長さに切る。
  5. 5鍋に煮込み調味料Aのスープを沸かし、(1)の高菜漬け、(4)のタケノコ、酒、しょうゆ、塩、コショウで調味する。(3)のカキ、(2)の豆腐、(4)のハルサメを入れ、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
  6. 6(5)に溶き卵を流し込み、長ネギの粗みじん切りを加えて器に盛り、煮込み調味料Aの酢を加え、ラー油を落とす。

ポイント