材料 (つくりやすい分量)
- するめいか3ばい
- 大根1本
- 柚子の皮適量
- 【煮汁】
- カップ3
- 酒カップ1/2
- 砂糖大さじ4
- みりんカップ1/2
- うす口しょうゆ大さじ4
- サラダ油適量
作り方
- 1大根は5cm長さに切って皮をむく。縦に半分に切り、繊維に沿って1.5cm厚さの板状に切る。
- 2いかはエンペラを持って足のほうに引っ張って取る。足とワタを引き抜き、軟骨も除いて、胴の部分の皮をむいて短冊形に切る。足は目とくちばしの部分を取り除き、吸盤をこそげ取って、食べやすい長さに切る。エンペラも皮をむき、食べやすく切る。
- 3柚子は皮の黄色いところをむいてせん切りにし、水にさらして、水けをふいておく。【煮汁】の材料は合わせておく。
- 4鍋にサラダ油適量を熱し、大根を入れてサッと炒め、油が回ったら、いかも加えて、上下を返しながら油をなじませる。の【煮汁】を加えてふたをし、弱めの中火で【煮汁】が残るように約40分間煮る。
- 5器に盛り、柚子の皮をのせる。