あんかけチャーハン

作り方

1. 1【具】のたけのこ、チャーシュー、にんじん、戻した干ししいたけは、粗みじんに切る。ねぎは小口切りにする。
2. 2にんにく、しょうがはみじん切りにする。
3. 3手に水少々をつけ、ご飯をよくほぐす。卵は溶いておく。
4. 4中華鍋を火にかけ、しっかり温めてから、ごま油大さじ1を入れ、柄の長い、しっかりした玉じゃくしで鍋肌になじませる。
5. 5強火でをいためる。15秒間くらいして香りがたったら溶き卵を入れて鍋全体に広げるように混ぜ、粗いいり卵をつくり、器に取り出す。
6. 6中華鍋に再度ごま油大さじ1をなじませ、強火にしてをいため、塩小さじ1/2をふる。
7. 7のご飯を加え、玉じゃくしでご飯を鍋肌に押しつけるようにして塊をつぶしながらいためる。の卵を戻し入れて、中華鍋全体をあおるようにしてよく混ぜ合わせる。
8. 8ご飯がパラパラになったら火を止め、しょうゆ小さじ1を鍋肌に沿わせて入れ、塩少々を加えて味を調える。
9. 9「」の蒸し汁と水を合わせたものを小鍋に入れ強火にかける。煮立ったら火を弱め、酒、塩、こしょうを加える。
10. 10再度煮立てたら【水溶きかたくり粉】を加える。混ぜながら、弱めの中火で約3分間煮る。
11. 11とろみがついたら枝豆を加え、サッと混ぜる。
12. 12器に【チャーハン】を盛りつけ、の【あん】をかける。