柚子なます

作り方

1. 1大根、にんじんは、皮をむいて、縦に1cm厚さに切ってから薄く切り、短冊形にする。
2. 23%の塩水をつくり(水500mlに塩大さじ1が目安)、の大根とにんじんをつける。
3. 3約10分間おいて、しんなりとしたら、ふきんなどで包んで、堅く水けを絞る。
4. 4【甘酢】の材料をボウルに合わせて砂糖を溶かし、をつける。柚子の皮をせん切りにして加える。20分間以上おいて味をなじませる。白ごまを加えて器に盛る。