材料 (4人分)
- 食パン4枚
- じゃがいも3コ(350g)
- 塩ざけ1切れ
- キャベツ3〜4枚
- 【A】
- マヨネーズ大さじ2強
- プレーンヨーグルト大さじ2
- 練りわさび小さじ1
- 砂糖小さじ2弱
- しょうゆ小さじ1
- 塩一つまみ
- 塩少々
作り方
- 1じゃがいもはよく洗い、耐熱皿に入れ、ラップでふんわりと覆い、電子レンジ(600W)に6〜7分間かける。竹ぐしがスッと通るようになったら、流水につけて粗熱を取り、皮をむく。
- 2塩ざけはグリルで両面をこんがりと焼き(フライパンでも可)、粗熱が取れたら、皮、骨を除いて粗くほぐす。
- 3キャベツは堅い芯の部分をV字に切り取る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を入れ、キャベツの芯を入れる。約30秒間したら、葉も入れて約20秒間ゆで、ざるに上げ、冷ます。芯は薄切りに、葉は1.5cm角くらいに切り、水けを軽く絞る。
- 4食パンは両面をこんがりと焼き、粗熱を取る。
- 5ボウルに【A】を合わせ、塩ざけとキャベツを加えて混ぜる。じゃがいもを手で少しずつ握りつぶしながら加え、全体を混ぜ合わせる。
- 6パンにへらでをこんもりなでつけるようにのせ、好みの大きさに切る。