材料 (4人分)

  • 食パン 4枚
  • じゃがいも 3コ(350g)
  • 塩ざけ 1切れ
  • キャベツ 3〜4枚
  • 【A】
  • マヨネーズ 大さじ2強
  • プレーンヨーグルト 大さじ2
  • 練りわさび 小さじ1
  • 砂糖 小さじ2弱
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 一つまみ
  • 塩 少々

作り方

  1. 1じゃがいもはよく洗い、耐熱皿に入れ、ラップでふんわりと覆い、電子レンジ(600W)に6〜7分間かける。竹ぐしがスッと通るようになったら、流水につけて粗熱を取り、皮をむく。
  2. 2塩ざけはグリルで両面をこんがりと焼き(フライパンでも可)、粗熱が取れたら、皮、骨を除いて粗くほぐす。
  3. 3キャベツは堅い芯の部分をV字に切り取る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を入れ、キャベツの芯を入れる。約30秒間したら、葉も入れて約20秒間ゆで、ざるに上げ、冷ます。芯は薄切りに、葉は1.5cm角くらいに切り、水けを軽く絞る。
  4. 4食パンは両面をこんがりと焼き、粗熱を取る。
  5. 5ボウルに【A】を合わせ、塩ざけとキャベツを加えて混ぜる。じゃがいもを手で少しずつ握りつぶしながら加え、全体を混ぜ合わせる。
  6. 6パンにへらでをこんもりなでつけるようにのせ、好みの大きさに切る。