材料 (つくりやすい分量)
- さつまいも400g(300g)
- パイナップル2枚
- 【A】
- パイナップルの缶汁カップ1/4強
- バター大さじ1/2
- 塩少々
- 砂糖80g
作り方
- 1さつまいもは1cm厚さに切り、皮を厚くむいて、30分間ほど水にさらし、アクをぬく。
- 2鍋にさつまいもを並べ、水をヒタヒタに入れて火にかける。沸騰したら8分間ゆでる。
- 3竹ぐしがスッと通ったら湯を捨て、砂糖80gと水カップ1/2強を加えてマッシャーでつぶす。【A】を加えてさらにつぶしたら、中火にかけて水けをとばし、へらで鍋底に線が描けるくらいまでねっとりとさせる。
- 4パイナップルを八つ切りにし、に混ぜ合わせる。
- 5器に盛り、あれば南天の葉を添える。