レピレピ

シーフードのメキシコ風グラタン

材料 (2人分)

  • 帆立て貝柱4コ
  • かき8コ
  • えび8匹
  • ゆでだこの足1本
  • さけ2切れ
  • 【ソース】*つくりやすい分量
  • ピーマン1/2コ
  • ピーマン1/2コ
  • 赤たまねぎ1/4コ
  • トマト1コ
  • 香菜少々
  • あさつき小さじ1
  • サワークリーム200g
  • にんにく1/2かけ分
  • パルメザンチーズ大さじ1+1/2
  • 少々
  • こしょう少々
  • カイエンヌペッパー少々
  • 赤ワインビネガー大さじ1
  • オリーブ油大さじ2弱
  • パルメザンチーズ適量
  • こしょう

作り方

  1. 1帆立て貝柱は薄い塩水で洗い、2〜3等分に切る。かきは塩水で洗い、汚れを取る。えびは殻をむき、背ワタと尾を取り除く。ゆでだこの足は食べやすい大きさの乱切りにする。さけは一口大に切る。これらの魚介類すべてに塩・こしょう各少々をふる。
  2. 2【ソース】用の野菜を切る。ピーマン2種はヘタと種を除き、粗みじん切りにする。赤たまねぎも粗みじん切りにする。トマトは皮を湯むきし、ヘタと種を取ってから、みじん切りにする。香菜もみじん切りにする。
  3. 3【ソース】をつくる。底に氷をあてたボウルにサワークリームからオリーブ油までの材料を入れて混ぜ合わせ、の野菜とあさつきを加えて混ぜる。
  4. 4グラタン皿にの魚介類を並べ入れてのソースをかけ、チーズをふりかける。オーブントースターで表面にこんがりと焼き色がつき、魚介類に火が通るまで、12〜13分間焼く。
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