ひじきと油揚げ

作り方

1. 1ひじきは1時間ごとに水を取り替えながら、柔らかくなるまで水に浸しておく。汚いものを取り去り、3cmくらいに切り、熱湯にくぐらせ、ざるに上げておく。
2. 2油揚げを熱湯に通したあと、細く切っておく。
3. 3鍋にごま油少々をたらし、熱くなったら、ひじきを入れて十分にいりつけ、細切りの油揚げを加え、だしを入れる。調味はしょうゆ小さじ2とみりん少々で。煮汁はヒタヒタの半量ほど、つまり少ない煮汁で。
4. 4沸騰したら弱火で、煮汁がなくなるくらいまで煮込む。