ねぎたまきつねそば

作り方

1. 1アルミ箔を敷いたグリルにしょうゆ少々をたらし、油揚げの両面になじませる。カリッとするまで両面をこんがりと焼き、粗熱が取れたら、大きめの一口大にちぎる。
2. 2【ねぎたま】をつくる。ボウルに卵を割りほぐし、みりん、水、塩、細ねぎを加えて軽く混ぜる。フライパンにごま油大さじ1強を熱し、強めの中火で桜えびをサッといため、卵液を流し入れる。はしで大きく混ぜて、半熟状態になったら火を止める。
3. 3鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばをゆでる。【そばつゆ】の材料を別の鍋に入れて煮立て、弱火で温めておく。
4. 4ゆで上がったそばの湯をきって器に入れ、の油揚げ、4等分にしたをのせ、【そばつゆ】を注ぎ、とろろ昆布をのせる。