材料 (4人分)

  • ほうれんそう 2ワ(約500g)
  • 豚バラ肉 200g
  • にんにく 1かけ
  • 赤とうがらし 1〜2本
  • サラダ油 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 塩 少々
  • 黒こしょう 少々
  • 酢 小さじ1

作り方

  1. 1ほうれんそうは洗って根元を切り落とし、長さを3等分に切って水けをよくきる。豚肉は5〜6cm長さに切る。にんにくは皮をむいて薄切りにし、赤とうがらしは種を抜いて半分に切る。
  2. 2フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強めの中火で熱し、豚肉を入れてカリッとするまで焼く。
  3. 3豚肉を寄せてフライパンを傾け、油脂がたまったところに、にんにくと赤とうがらしを入れる。香りがたったら全体をざっと混ぜ、広げる。
  4. 4ほうれんそうを茎、葉の順ににのせ、水大さじ1/2〜1を回しかける。ふたをして強めの中火で1〜2分間蒸し焼きにする。
  5. 5ふたを取り、強火にして水分をとばすようにざっといため、しょうゆ小さじ1/2、塩・黒こしょう各少々で味を調える。仕上げに酢小さじ1を加えて混ぜ、器に盛る。