レピレピ

えび松風

材料 (15×15×4cmの流し函1コ分)

  • えび400g
  • 白身魚のすり身200g
  • 1コ
  • けしの身適量
  • しょうゆ
  • うす口しょうゆ
  • みりん

作り方

  1. 1えびは竹ぐしなどで背ワタを取り、殻をむいて尾を除く。
  2. 2の半量は包丁で粗くたたき、しょうゆ小さじ1/2をもみこむ。
  3. 3残りの半量のえびはフードプロセッサーにかける。白身魚のすり身、卵、うす口しょうゆ小さじ1、みりん小さじ1/2を加えてさらにかけ、なめらかにする。
  4. 4にを加えて混ぜ合わせ、流し函に入れて隅までしっかりと詰め、平らにならす。けしの実を表面全体にまんべんなくふる。
  5. 5150℃に温めておいたオーブンに入れ、20分間焼く。途中で一度取り出し、竹ぐしを数か所刺して空気を抜く。
  6. 6焼き上がったら、そのまま完全に冷ます。流し函から出し、側面と底に包丁を入れて抜き、切り分ける。
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