レピレピ

いちごのミルフィーユ風

材料 (2人分)

  • 【いちごのマリネ】
  • いちご6コ
  • オレンジリキュール少々
  • レモン汁少々
  • グラニュー糖少々
  • パートフィロ2枚
  • 卵白適量
  • 【グラスロワイヤル】*お菓子の飾りの模様などに使う生地。
  • 卵白1/2コ分
  • 粉砂糖125g
  • レモン汁少々
  • スライスアーモンド少々
  • 【マスカルポーネクリーム】*つくりやすい分量
  • マスカルポーネチーズ50g
  • コンデンスミルクカップ1/4
  • 生クリームカップ1/2
  • いちごのシャーベット2杯分(テーブルスプーン)
  • チョコレートソース適量
  • フランボワーズソース適量
  • 粉砂糖適量

作り方

  1. 1【いちごのマリネ】をつくる。いちごはヘタを取り、ボウルに入れる。残りの材料を加えて混ぜ、冷蔵庫に30分間おく。
  2. 2天板にオーブン用の紙を敷き、パートフィロを1枚ずつ広げ、溶いた卵白を全体にぬる。
  3. 3【グラスロワイヤル】の材料を合わせてよく練り混ぜる。オーブン用の紙を三角形に切り、コルネ形(小さな絞り出し袋形)に巻き、【グラスロワイヤル】を入れる。
  4. 4の全体にを線状に斜めに絞り出して格子模様にし、スライスアーモンドを散らす。
  5. 5を160〜170℃のオーブンで7〜8分間焼いて、冷ます。
  6. 6底を氷水にあてたボウルに【マスカルポーネクリーム】の材料を入れ、泡立て器で、生クリームをホイップするようにかきたてる。その1/2量にの【いちごのマリネ】を加え、サックリとあえる。
  7. 7器に適量をのせ、くぼみをつけて、いちごのシャーベットをスプーンですくってのせる。さらに、その上に少々をのせる。
  8. 8のパートフィロを大きく割り、の周囲にはりつけるように、三方から添える。
  9. 9にチョコレートソースとフランボワーズソースを彩りよくかけ、粉砂糖をふる。
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