いちごのミルフィーユ風

作り方

1. 1【いちごのマリネ】をつくる。いちごはヘタを取り、ボウルに入れる。残りの材料を加えて混ぜ、冷蔵庫に30分間おく。
2. 2天板にオーブン用の紙を敷き、パートフィロを1枚ずつ広げ、溶いた卵白を全体にぬる。
3. 3【グラスロワイヤル】の材料を合わせてよく練り混ぜる。オーブン用の紙を三角形に切り、コルネ形(小さな絞り出し袋形)に巻き、【グラスロワイヤル】を入れる。
4. 4の全体にを線状に斜めに絞り出して格子模様にし、スライスアーモンドを散らす。
5. 5を160〜170℃のオーブンで7〜8分間焼いて、冷ます。
6. 6底を氷水にあてたボウルに【マスカルポーネクリーム】の材料を入れ、泡立て器で、生クリームをホイップするようにかきたてる。その1/2量にの【いちごのマリネ】を加え、サックリとあえる。
7. 7器に適量をのせ、くぼみをつけて、いちごのシャーベットをスプーンですくってのせる。さらに、その上に少々をのせる。
8. 8のパートフィロを大きく割り、の周囲にはりつけるように、三方から添える。
9. 9にチョコレートソースとフランボワーズソースを彩りよくかけ、粉砂糖をふる。