鴨肉ギョーザ

作り方

1. 1かも肉は皮を取り除き、角切りにしてフードプロセッサーに入れ、ミンチ状になるまでかくはんする。
2. 2白菜はみじん切りにして塩少々をまぶし、ざるに上げておく。水分が出るので、水けを軽く絞り取る。
3. 3ねぎは細かいみじん切りにする。たけのこは2mm角に刻む。
4. 4ボウルにのかも肉、白菜、ねぎ、たけのこ、【A】の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
5. 5ギョーザの皮でを等分ずつ包み、かたくり粉適量を広げたバットに並べる。
6. 6フライパンに水70ml、サラダ油大さじ2を入れてからを並べ入れ、ふたをして火にかける。水が蒸発して焼き目がつくまで15分間くらい焼く。
7. 7器に盛り、クレソンを添える。ポン酢しょうゆ、フレンチマスタード、柚子こしょうを添え、好みのものをギョーザにつけて食べる。