鯛のアラ汁

作り方

1. 1たいのアラは食べやすい大きさに切り、塩少々をふって2〜3時間おく。熱湯にくぐらせて水にとり、血合いやウロコを除く。
2. 2を水でサッと洗い、水カップ5、酒大さじ2とともに鍋に入れ、火にかける。フツフツとなるくらい煮立ったらアクを取りながら約10分間煮る。
3. 3みそを溶き入れ(静かな煮立ちにする)、味がなじむまで2〜3分間煮る。
4. 4椀に盛り、白髪ねぎをあしらう。