材料 (4人分)

  • たいのアラ 400g
  • 白髪ねぎ 1/2本分
  • 中みそ 50g
  • 赤みそ 20g
  • 塩
  • 酒

作り方

  1. 1たいのアラは食べやすい大きさに切り、塩少々をふって2〜3時間おく。熱湯にくぐらせて水にとり、血合いやウロコを除く。
  2. 2を水でサッと洗い、水カップ5、酒大さじ2とともに鍋に入れ、火にかける。フツフツとなるくらい煮立ったらアクを取りながら約10分間煮る。
  3. 3みそを溶き入れ(静かな煮立ちにする)、味がなじむまで2〜3分間煮る。
  4. 4椀に盛り、白髪ねぎをあしらう。