レピレピ

角切りべったら漬け

材料 ()

  • 大根500g
  • 小さじ2
  • 1/4量

作り方

  1. 1大根の皮をむき、2cm角に切って、ボウルに入れる。塩小さじ2をからめ、水カップ1/2を注ぎ、平皿と1kgのおもしをのせて、3〜4時間下漬けする。
  2. 2の大根をざるにあけて水けを絞り、こうじ床(「」参照)とともにボウルに入れて混ぜ、軽くおもしをのせて2〜3時間漬ける。
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