材料 ()
- 昆布50g
- するめ1枚(50g)
- にんじん1本(100g)
- 【漬け汁】
- しょうゆ大さじ4
- 酒大さじ3
- みりん大さじ3
- 水大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 赤とうがらし1〜2本
作り方
- 1昆布とするめは水にくぐらせ、紙タオルの上において、5〜10分間そのままおき、柔らかくする。
- 2昆布とするめは料理ばさみを使って長さ4cm、幅3mmの細切りにする。
- 3にんじんは皮をむき、2mm角で長さ3cmの、マッチ棒よりやや太い棒状に切る。ざるに入れ、熱湯を回しかける。
- 4小鍋に【漬け汁】の材料を入れ、ひと煮立ちさせる。ボウルに昆布、するめ、にんじんを入れ、【漬け汁】を回しかけてよく混ぜる。
- 5時々上下を返しながら2時間ほどおき、昆布やするめに【漬け汁】をなじませる。
- 6保存容器に移し、冷蔵庫へ。漬かるまでは、毎日1〜2回混ぜる。