材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
  • ほうれん草 2わ(400g)
  • 　水 3カップ
  • 　酒 2カップ
  • 　にんにく 1かけ
  • ▼ごまだれ
  • 　練り白ごま 大さじ4
  • 　赤みそ 大さじ3
  • 　砂糖 大さじ3
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　みりん 大さじ2
  • 　豆板醤 小さじ1/2
  • 　だし汁 1カップ

作り方

  1. 1ほうれん草は根を切り落とし、豚肉とともに器に盛っておく。
  2. 2ごまだれを作る。ボウルに練り白ごま、赤みそ、砂糖、しょうゆ、みりん、豆板醤を合わせてよく混ぜ、だし汁を少しずつ加えてなめらかにのばす。
  3. 3卓上鍋に水と酒を入れ、にんにくを縦2つ割りにして加え、火にかけて煮立てる。
  4. 4(3)に豚肉とほうれん草を適宜入れてしゃぶしゃぶの要領で火を通し、ごまだれをつけて食べる。
  5. あとの煮汁で春雨やうどんを煮て食べてもおいしい。

ポイント

  • 酒と水の配合はお好みで、大人には酒を増やして作ってもよいでしょう。
  • ごまだれは使う直前にだし汁で割り、合わせ調味料を多めに作っておくと便利です、時間のない方は市販のものを利用してもよいでしょう。