材料 (つくりやすい分量)
- 羅臼昆布100g
- 【A】
- 水カップ2
- 酒カップ1/2
- 酢小さじ2
- 梅干し1コ
- 赤とうがらし1〜2本
- 【B】
- しょうゆ大さじ6
- みりん大さじ4
- 砂糖小さじ2
作り方
- 1羅臼昆布は2cm角に切り、【A】とともに厚手の鍋に入れる。ふたをして弱めの中火にかけ、沸いてきたらふたを少しずらし、昆布が柔らかくなるまで約30分間煮る。
- 2昆布を食べてみて、柔らかくなっていたら、【B】の調味料を加える。少しずらしてふたをし、再び弱火で30分間煮る。
- 3ふたをあけ、焦がさないよう木べらで混ぜながら5分間ほど煮て、つややかに仕上げる。