ねぎしゃぶ

作り方

1. 1昆布は軽く洗い、水1リットルを入れた鍋に入れ、30分間つける。
2. 2を火にかけ、沸騰したら昆布を除いて中火にする。削り節を入れ、すぐに弱火にし、1分間煮て火を止める。3分間おいて、布でこす。
3. 3ねぎを斜めに薄く切り、皿に盛る。
4. 4【塩辛だれ】をつくる。小鍋に酒を入れて火にかけ、沸騰したらポン酢しょうゆとバターを加え、よく混ぜる。これをボウルに移して粗熱を取り、いかの塩辛を加えてよく混ぜ、取り皿に分ける。
5. 5小ぶりの土鍋にのだしと酒カップ1を入れ、卓上用コンロにかける。だしが煮立ったらのねぎを入れ、しゃぶしゃぶの要領で火を通し、塩辛だれをつけて食べる。