材料 (つくりやすい分量)

  • たい 1さく(300g)
  • 日高昆布 4枚

作り方

  1. 1たいは切らずに全体に塩小さじ2をふる。厚手の紙タオルで包んでポリ袋などに入れ、冷蔵庫で一晩おく。
  2. 2日高昆布はポリ袋に入れ、水大さじ1をふる。空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で一晩おく。
  3. 3たいを5mm厚さのそぎ切りにする。バットに昆布を広げてたいを並べ、もう1枚の昆布を上に広げる。軽くおもしをのせ、冷蔵庫で半日おく。
  4. 4たいを取り出し、器に盛っておろしたわさびを好みで添える。すぐに食べない分も昆布の間から出し、ラップでぴっちりと包んで冷蔵庫に入れる。