麦とろ

作り方

1. 1洗った米と押し麦を合わせて約30分間水につけ、水けをきる。水330〜340mlを加えて麦飯を炊く。
2. 2大和芋は端を少し残して皮をむき、すり鉢の溝を利用してすりおろし、さらにすりこ木でよくする。
3. 3【A】の材料を鍋に合わせてみそを煮溶かしたら、火を止めて粗熱を取る。
4. 4をに少しずつ加えながらすりこ木でする。
5. 5麦飯を茶碗に盛り、のとろろをたっぷりとかけて、青のりをふる。