材料 (5人分)
- 鶏の皮200g
- じゃがいも500g
- にんじん1本
- たまねぎ3コ
- キャベツ1/2コ
- 絹さや適量
- 【A】
- 塩大さじ1+1/2
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ4
- うまみ調味料少々
作り方
- 1鶏の皮はブツブツに切り、熱湯をかけ、臭みを取る。
- 2絹さや以外の野菜はすべてザクザクと大きく切る。
- 3深めの鍋に水カップ8を入れ、鶏の皮を入れて約30分間、強火でゴトゴトと煮る。絹さや以外の野菜をすべて加え、【A】で味を調えたら約20分間、野菜に火が通るまで煮る。
- 4器に盛り、熱湯でゆでた絹さやを散らす。