材料 (5人分)

  • 鶏の皮 200g
  • じゃがいも 500g
  • にんじん 1本
  • たまねぎ 3コ
  • キャベツ 1/2コ
  • 絹さや 適量
  • 【A】
  • 塩 大さじ1+1/2
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ4
  • うまみ調味料 少々

作り方

  1. 1鶏の皮はブツブツに切り、熱湯をかけ、臭みを取る。
  2. 2絹さや以外の野菜はすべてザクザクと大きく切る。
  3. 3深めの鍋に水カップ8を入れ、鶏の皮を入れて約30分間、強火でゴトゴトと煮る。絹さや以外の野菜をすべて加え、【A】で味を調えたら約20分間、野菜に火が通るまで煮る。
  4. 4器に盛り、熱湯でゆでた絹さやを散らす。