材料 (4人分)

  • ナス 4本(400g)
  • 豚バラ肉(薄切り) 100g
  • 干しエビ 10g
  • ザーサイ(味つき) 20g
  • 青ネギ(小口切り) 適量
  • 油 適量
  • ☆豚肉の味つけ(A)
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • ☆合わせダレ(B)
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酢 大さじ2
  • 砂糖 適量
  • ゴマ油 小さじ2
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2

作り方

  1. 1ナスは縦半分に切り、切り口にハケで油を塗り、切った面を上にして耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジで7〜8分加熱する。
  2. 2豚肉は1.5cm幅に切り、ザーサイは5mm幅の細切り、干しエビは戻してみじん切りにする。
  3. 3合わせダレBのしょうゆ、酢、砂糖、ゴマ油、ショウガのみじん切りを合わせる。
  4. 4鍋に油少量を熱し、(2)の豚肉と豚肉の味つけAのショウガのみじん切りを炒め、酒、塩、コショウで調味し、干しエビ、ザーサイを加えてさらに炒める。
  5. 5(1)のナスを手で半分に裂いて器に盛り、(3)をナスに回しかけ、(4)を盛り、青ネギの小口切りを散らす。

ポイント