大麦とかぼちゃのリゾット

作り方

1. 1大麦は水を数回かえながらよく研いでざるに上げる。かぼちゃは種とワタを除き、1cm角に切る。
2. 2鍋にオリーブ油大さじ1/2を入れて中火にかけ、たまねぎをしんなりするまでいため、かぼちゃを加えてサッといためる。大麦を手でほぐし、パラパラにして加える。
3. 3木べらで混ぜながらいためる。大麦の周りが透き通ってきたら、白ワイン、湯カップ1+1/4、ローリエ、塩小さじ1/3を加えてざっと混ぜる。
4. 4沸騰したら弱火にしてふたをし、13分間炊く。火を止めて5分間蒸らす。
5. 5大麦が好みの堅さに煮えたら、こしょう少々をふり、かぼちゃをくずさないように、そっと上下を返して器に盛る。好みで粉チーズをふってもよい。