大麦とかぼちゃのリゾット
きょうの料理 (放送)
水溶性食物繊維が豊富な大麦を使ったしっとりと食べやすいリゾット。
材料 (2人分)
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大麦
カップ1
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かぼちゃ
80g
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たまねぎ
1/2コ分
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白ワイン
カップ1/3
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ローリエ
1枚
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オリーブ油
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塩
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こしょう
作り方
- 1大麦は水を数回かえながらよく研いでざるに上げる。かぼちゃは種とワタを除き、1cm角に切る。
- 2鍋にオリーブ油大さじ1/2を入れて中火にかけ、たまねぎをしんなりするまでいため、かぼちゃを加えてサッといためる。大麦を手でほぐし、パラパラにして加える。
- 3木べらで混ぜながらいためる。大麦の周りが透き通ってきたら、白ワイン、湯カップ1+1/4、ローリエ、塩小さじ1/3を加えてざっと混ぜる。
- 4沸騰したら弱火にしてふたをし、13分間炊く。火を止めて5分間蒸らす。
- 5大麦が好みの堅さに煮えたら、こしょう少々をふり、かぼちゃをくずさないように、そっと上下を返して器に盛る。好みで粉チーズをふってもよい。
- レピレピ
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