大学いも

作り方

1. 1さつまいもは皮をむいて乱切りにし、水にサッとさらしてから水けをふき、ざるに広げて半日から1日、天日に干す。
2. 2170℃に熱した揚げ油にさつまいもを入れ、やや濃いめのきつね色になり、竹ぐしがスッと通るまで揚げる。
3. 3平鍋に【A】を合わせて煮詰め、あめ状になったら、さつまいもを加えて手早くからめる。
4. 4サラダ油をぬったバットにを手早く広げ、熱いうちにごまをふる。