レピレピ

ポテトサラダ

材料 (4人分)

  • じゃがいも4コ
  • たまねぎ1コ
  • 【フレンチドレッシング】
  • サラダ油大さじ3
  • 大さじ2
  • 小さじ2/3
  • こしょう少々
  • 【からしマヨネーズ】
  • 溶きがらし小さじ2〜3
  • マヨネーズ大さじ4
  • パセリ少々
  • レタス適量
  • 少々

作り方

  1. 1じゃがいもは皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで、中火にかける。
  2. 2たまねぎは皮をむいて縦半分に切ってから縦薄切りにし、塩少々をふって約15分間おく。しんなりしたら、ふきんで包んで流水の下でもみ洗いをしてから絞り、ボウルに入れる。
  3. 3じゃがいもは、20〜25分間たって竹ぐしがスッと通るくらいになったらゆで上がり。鍋から取り出して、ふきんなどにのせ、熱いうちに皮をむく。半分に切ってから、約1cm厚さの半月形またはいちょう形に切る。
  4. 4をに加え、あらかじめ混ぜておいた【フレンチドレッシング】を混ぜ合わせ、ラップをかけて冷蔵庫に4時間以上入れる。半日から一日おくと味がなじむ。
  5. 5に【からしマヨネーズ】を加えてあえる。味をみて塩適宜を加え、パセリをふる。レタスなどの葉野菜を添えて盛る。
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