スペアリブのグラタン

材料 ((4人分)) スペアリブ大4本ジャガイモ350g 青ネギ80g ニンニク1片タイム4枝白ワイン1/2カップブイヨン1 1/2カップ生クリーム4/5カップグリュイエールチーズ(おろす)50g 塩適量コ […]

1スペアリブは塩、コショウし、オリーブ油と叩きつぶしたニンニクを熱したフライパンで焼き、タイムを加え、焼き油をかけながらこんがり焼く。
2火にかけられるグラタン皿、またはフライパンにオリーブ油を熱し、薄切りしたジャガイモを炒め、(1)のスペアリブとニンニク、焼き油を入れ、白ワインを加えて煮詰め、ブイヨンを加えて塩、コショウし、アルミホイルをかけ、約5分火を通す。
3(2)に生クリーム、7〜8mm幅の斜め切りにした青ネギを加えて一煮立ちさせ、おろしたグリュイエールチーズをふり、220度に熱したオーブンで約10分焼く。
4(3)をオーブンから取り出し、器にスペアリブとジャガイモを盛る。