材料 (4人分)

  • マグロ(赤身) 300g
  • マグロ(ネギトロ用) 200g
  • 昆布茶 小さじ1
  • コンニャク(白) 1枚
  • 長ネギ 3本
  • 青ネギ 6本
  • マイタケ 200g
  • 卵 4個
  • ☆卵の素(A)
  • マヨネーズ 大さじ1
  • 卵黄 1個
  • 油 1/4カップ
  • ☆割り下(B)
  • 酒 2カップ
  • みりん 1/2カップ
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 1/2カップ

作り方

  1. 1マグロの赤身は細かく刻んでボウルに入れ、ネギトロ用のマグロ、昆布茶を加えて合わせる。
  2. 2別のボウルで卵の素Aのマヨネーズ、卵黄を泡立て器で合わせ、油を少しずつ加えて混ぜ、(1)に加えて混ぜる。
  3. 3コンニャクは両面に細かく切り込みを入れて一口大に切り、熱湯でゆでてザルに上げる。
  4. 4長ネギと青ネギは4cm長さに切り、マイタケはほぐす。
  5. 5鍋に割り下Bの酒とみりんを入れて煮きり、砂糖、しょうゆを加えて一煮立ちさせる。
  6. 6すき焼き鍋に(5)を適量移し、(2)のマグロを一口大に取って加え、(3)のコンニャク、(4)の長ネギと青ネギ、マイタケを加えて煮て、溶き卵をつけて食べる。

ポイント