さつまいものきんぴら

作り方

1. 1さつまいもはよく洗い、皮をつけたまま斜めに薄切りにする。さらに4〜5cm長さの細切りにし、すぐに水につける。水を3〜4回替えてしっかりとアクをぬく。
2. 2フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、水けをふいたさつまいもを強火でいためる。2〜3分間いためたら、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1+1/2、酒大さじ1を加え、いため合わせる。仕上げにごま油小さじ1をふり、黒ごま少々を散らす。